Tarta de Nata y Fresas 🍰 - Tartas de Cumpleaños

En esta entrada os vamos a mostrar cómo se prepara una Tarta de nata y fresas que es un auténtico placer para los sentidos.

Y además es muy fácil de hacer, ya que solo hay que tener un poco de paciencia para conseguir un bizcocho esponjoso, montar la nata y añadir las fresas. ¿Cómo? ¿Qué te está entrando hambre? ¡Pues vamos a la cocina!

Ingredientes

Para el bizcocho genovés:

6 huevos medianos.
240 gramos de azúcar o su equivalente en edulcorante.
240 gramos de harina.
Dos cucharadas pequeñas de extracto de vainilla.
Una pizquita de sal.

Para el almíbar de fresa:

100 mililitros de agua.
100 gramos de azúcar.
Un puñado de fresas.

Para el relleno:

400 mililitros de nata para montar (con al menos un 35% de grasa).
Una cucharada pequeña de gelatina en polvo.
Opcional: una cucharada de fresa liofilizada molida.
Opcional: un par de cucharadas de kirsch.

Para la cobertura:

150 gramos de nata montada.
Una cucharada pequeña de gelatina en polvo.
Fresas al gusto.

Cómo hacer Tarta de nata y fresas

Ponemos el horno a precalentar a 180 grados.
Tamizamos la harina con ayuda de un colador y la reservamos.
Forramos un molde circular de 20 centímetros de diámetro con papel de cocina.
Echamos los huevos en un recipiente junto al azúcar y la sal y lo batimos todo con fuerza durante al menos 10 minutos. La masa tiene que quedar esponjosa y al levantar las varillas debe dejar una marca sobre la superficie.
Cuando los huevos están montados echamos la harina y la vainilla y lo mezclamos con cuidado realizando movimientos envolventes.
Vertimos la masa en el molde y lo metemos en el horno para que se cocine durante 20 o 25 minutos. Cuando quede poco para acabar la pinchamos ¡con un palillo, si está seco es que ya está hecho.
Sacamos el bizcocho genovés del horno, lo dejamos reposar unos minutos y desmoldamos. Esperamos a que se atempere.
Cuando esté bien frio lo cortamos en 3 capas, algo para lo que nos hará falta una lira o un cuchillo largo y afilado.
Vamos a preparar el almíbar de fresa. En un cazo echamos el agua, el azúcar y las fresas cortadas en trocitos. Lo ponemos al fuego y hervimos durante 5 minutos más o menos. Cuando acabemos, lo colamos y desechamos las fresas. Reservamos.
Ahora llega el turno de hacer el relleno de nuestro pastel. En un cuenco echamos dos cucharadas de kirsch (aunque podemos usar agua si no tenemos o no queremos) y agregamos la gelatina. Cuando esté hidratada la echamos en un cazo junto a la nata y lo calentamos para que se integren los ingredientes. A medio proceso añadimos la fresa en polvo si la vamos a usar. Todo ello sin dejar de batir.
Introducimos la nata montada en una manga pastelera con boquilla ancha y procedemos al montaje de nuestra tarta.
Sobre una bandeja o plato ponemos la primera capa de bizcocho y la untamos generosamente con almíbar de fresa. A continuación cogemos la manga pastelera y echamos más o menos la mitad de la nata por encima. Añade trocitos de fresa a tu gusto.
Colocamos la segunda capa de bizcocho encima del relleno y apretamos con suavidad para que la nata se reparta mejor. La pintamos con almíbar, la rellenamos con lo que nos queda en la manga pastelera más unos trocitos de fresa.
Finalmente, colocamos la tercera y última capa de bizcocho y la untamos con almíbar. Es necesario introducir el pastel en la nevera para que el relleno gane en consistencia. Al menos un par de horas, pero mejor si son algunas más.
Ya solo queda por preparar la cobertura, que seguirá el mismo proceso que el relleno. Hidratamos la gelatina en agua, añadimos la nata, la montamos y metemos en la manga pastelera, esta vez con boquilla rizada. De esta forma podremos adornar la superficie de nuestro delicioso pastel.
Rematamos con fresas enteras. Elige las que tengan un tamaño similar y un aspecto impecable. La introducimos en la nevera para que se la nata se ponga firme.
Ya está lista nuestra receta de Tarta de nata y fresas. ¡A comer!

Si no tienes mucho tiempo o prefieres no complicarte pues comprar un bizcocho genovés ya hecho. El resultado claro está no será el mismo, pero nos puede sacar de más de un aprieto. Si vas a hacerlo así, simplemente ignora los pasos 3 al 6 de la receta. También puedes limitar las calorías del plato reduciendo la cantidad de nata o incluso eliminarla si quieres una versión más saludable. También estará riquísima.