Tarta de Nata y Fresas

En esta entrada os vamos a mostrar c├│mo se prepara una Tarta de nata y fresas que es un aut├ęntico placer para los sentidos.

Y adem├ís es muy f├ícil de hacer, ya que solo hay que tener un poco de paciencia para conseguir un bizcocho esponjoso, montar la nata y a├▒adir las fresas. ┬┐C├│mo? ┬┐Qu├ę te est├í entrando hambre? ┬íPues vamos a la cocina!

tarta de nata y fresas

Ingredientes

Para el bizcocho genov├ęs:

  • 6 huevos medianos.┬á
  • 240 gramos de az├║car o su equivalente en edulcorante.
  • 240 gramos de harina.┬á
  • Dos cucharadas peque├▒as de extracto de vainilla.
  • Una pizquita de sal.

Para el alm├şbar de fresa:

  • 100 mililitros de agua.
  • 100 gramos de az├║car.
  • Un pu├▒ado de fresas.

Para el relleno:

  • 400 mililitros de nata para montar (con al menos un 35% de grasa).
  • Una cucharada peque├▒a de gelatina en polvo.
  • Opcional: una cucharada de fresa liofilizada molida.
  • Opcional: un par de cucharadas de kirsch.┬á

Para la cobertura:

  • 150 gramos de nata montada.
  • Una cucharada peque├▒a de gelatina en polvo.
  • Fresas al gusto.

C├│mo hacer Tarta de nata y fresas

  1. Ponemos el horno a precalentar a 180 grados.
  2. Tamizamos la harina con ayuda de un colador y la reservamos.
  3. Forramos un molde circular de 20 cent├şmetros de di├ímetro con papel de cocina.
  4. Echamos los huevos en un recipiente junto al az├║car y la sal y lo batimos todo con fuerza durante al menos 10 minutos. La masa tiene que quedar esponjosa y al levantar las varillas debe dejar una marca sobre la superficie.
  5. Cuando los huevos están montados echamos la harina y la vainilla y lo mezclamos con cuidado realizando movimientos envolventes. 
  6. Vertimos la masa en el molde y lo metemos en el horno para que se cocine durante 20 o 25 minutos. Cuando quede poco para acabar la pinchamos ¡con un palillo, si está seco es que ya está hecho.
  7. Sacamos el bizcocho genov├ęs del horno, lo dejamos reposar unos minutos y desmoldamos. Esperamos a que se atempere.
  8. Cuando est├ę bien frio lo cortamos en 3 capas, algo para lo que nos har├í falta una lira o un cuchillo largo y afilado.┬á
  9. Vamos a preparar el alm├şbar de fresa. En un cazo echamos el agua, el az├║car y las fresas cortadas en trocitos. Lo ponemos al fuego y hervimos durante 5 minutos m├ís o menos. Cuando acabemos, lo colamos y desechamos las fresas. Reservamos.
  10. Ahora llega el turno de hacer el relleno de nuestro pastel. En un cuenco echamos dos cucharadas de kirsch (aunque podemos usar agua si no tenemos o no queremos) y agregamos la gelatina. Cuando est├ę hidratada la echamos en un cazo junto a la nata y lo calentamos para que se integren los ingredientes. A medio proceso a├▒adimos la fresa en polvo si la vamos a usar. Todo ello sin dejar de batir.
  11. Introducimos la nata montada en una manga pastelera con boquilla ancha y procedemos al montaje de nuestra tarta.
  12. Sobre una bandeja o plato ponemos la primera capa de bizcocho y la untamos generosamente con alm├şbar de fresa. A continuaci├│n cogemos la manga pastelera y echamos m├ís o menos la mitad de la nata por encima. A├▒ade trocitos de fresa a tu gusto.
  13. Colocamos la segunda capa de bizcocho encima del relleno y apretamos con suavidad para que la nata se reparta mejor. La pintamos con alm├şbar, la rellenamos con lo que nos queda en la manga pastelera m├ís unos trocitos de fresa.┬á
  14. Finalmente, colocamos la tercera y ├║ltima capa de bizcocho y la untamos con alm├şbar. Es necesario introducir el pastel en la nevera para que el relleno gane en consistencia. Al menos un par de horas, pero mejor si son algunas m├ís.┬á
  15. Ya solo queda por preparar la cobertura, que seguirá el mismo proceso que el relleno. Hidratamos la gelatina en agua, añadimos la nata, la montamos y metemos en la manga pastelera, esta vez con boquilla rizada. De esta forma podremos adornar la superficie de nuestro delicioso pastel.
  16. Rematamos con fresas enteras. Elige las que tengan un tama├▒o similar y un aspecto impecable. La introducimos en la nevera para que se la nata se ponga firme.
  17. Ya está lista nuestra receta de Tarta de nata y fresas. ¡A comer!
tarta de nata y fresas
tarta de nata y fresas

Si no tienes mucho tiempo o prefieres no complicarte pues comprar un bizcocho genov├ęs ya hecho. El resultado claro est├í no ser├í el mismo, pero nos puede sacar de m├ís de un aprieto. Si vas a hacerlo as├ş, simplemente ignora los pasos 3 al 6 de la receta. Tambi├ęn puedes limitar las calor├şas del plato reduciendo la cantidad de nata o incluso eliminarla si quieres una versi├│n m├ís saludable. Tambi├ęn estar├í riqu├şsima.┬á

Resumen
recipe image
Receta
Tarta de Nata y Fresas ­čŹ░
Autor
Escrito en